土肥櫻開花期相當早，可說是日本第一早開的櫻花。
春天一到，日本全國到處可見櫻花綻開。
土肥櫻是少有的珍貴品種櫻花，只在每年1月中旬至2月中旬開在伊豆市的西海岸。 伊豆的河津櫻也以早開聞名，但土肥櫻比河津櫻更早一星期左右開始綻放。 如果是暖春,便可在1月10日前後在土肥各地觀賞到櫻花。
土肥櫻
比河津櫻來得更早開花。約在12月中旬開始長出待放花苞，1月中盛開並一直開花至2月中。
花瓣為桃粉色，花梗長。一根枝幹上長出約6〜7個花朵,使整株櫻樹染成了艷紅色。
有桃粉紅及粉白兩種花色品種，約在1月上旬至2月中旬持續綻放。 土肥櫻有紅種(桃粉紅)及白種(粉白)兩種花色。紅種並於2007年3月完成品種登錄。 土肥櫻是1962年，由當時北海道大學名譽教授故 小川義雄先生，在一次土肥來遊時，於小下田開院的佐藤醫師的診療室中發現後，對早開櫻花情有獨鍾而開始嫁接培育。
薄墨櫻
淡粉紅色花辦的櫻花，但在花謝時，花瓣表面如水墨般轉為淡黑色，所以叫做薄墨櫻。 薄墨櫻是岐阜縣根尾村的國家天然記念物。 山林處還種植有源自福島縣三春町的第二代瀑布櫻。
伊豆最福寺的枝垂櫻
吉野櫻開花後,便在3月下旬開始綻開，4月上旬盛開。 八重櫻的枝垂種相當罕見，花苞原為淡粉紅色,花開後轉為粉白色,花謝時又變為粉紅色，其顏色變化讓人賞心悅目。 花朵大小約乒乓球大,有10至13枚厚花瓣。在下垂的枝梢上叢生約20朵成壘球般大小。 2002年4月8日由財團法人日本花會認定為新種的枝垂櫻。
